工厂规章制度

工厂规章制度15篇

在我们平凡的日常里，很多情况下我们都会接触到制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编帮大家整理的工厂规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

某食品公司规章制度范例

1.按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情;

2.遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位职责制;

3.请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元;

4.服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作;

5.工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元;

6.爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关;

7.进入规定要穿工作服的工作间必须要穿工作服，务必穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油;

8.不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除;

9.运送产品要留意轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部职责(包括搬运工);

10.不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元;

11.健康管理

①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。

②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。

③凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。

12.工作服的管理

①工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序(种)还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。

②工作服应有保活制度。凡直接接触食品的工作人员务必每日更换。其他人员也应定期更换，持续清洁。

一、行政总厨

直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门

工作职权：

1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。

2、师队伍技术培训规划和指导。

3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

工作职责：

1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。

4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。

5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发职责指标。

7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。

8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

9、负责对厨政管理制度执行状况进行监督和纠正。

二、厨师长

直接领导：总厨(无总厨由总经理)管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门

工作职权：

1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。

3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。

4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。

工作职责：

1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。

2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。

3、巡视检查厨房工作状况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

4、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的使用状况，制定年度订购计划。

5、根据不一样季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。

8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。

9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作带给良好的基础。

10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应状况和价格。根据原料供应和宾客的不一样口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用务必经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改善菜品质量、并协助总经理设计、改善菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并持续地方特色风味。12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改善工作。

三、红案炉子组长

直接领导：厨师长管理范围：炉灶厨师

联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。

工作职责：

1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。

2、熟练地烹制厨房能够带给的季节、月、周、日特色菜。

3、 ……此处隐藏28735个字……，压缩时间，提高效率。

3、 投产前，样板样品检查是否相符

4、 新产品投产的跟踪指导，巡视检查，保证每道的质量，控制半成品的规格尺寸。

5、 每天开班长会，总结工作，制定计划。

6、 严格执行ISO9000和5S管理，并落实检查。

7、 做好职工的思想教育工作，与员工保持沟通，稳定职工队伍，实现定员生产。

8、 在质检的带头下做好新款首捆成品优先流水的检验工作。

(7) 后整理工作职责

A:辅工车间

1、 核对工票与实物是否相符。

2、 检查首件与样品、工艺是否相符，保证质量。

3、 周密均衡安排每天生产，做到及时外放，保证交期。

4、 及时分清内外销产品的区别及线头、脏污的处理。

5、 按流转单，转交烫熨班。

B:整烫

1、 烫首件产品，按生产计划、交期进行生产安排。

2、 如发现工票与实物不符，及时查找上道。

3、 按工艺要求整烫每一个部位，保证质量。

C:检查

1、 检查对照样品、工艺是否相符。每捆抽查尺寸并做记录。

2、 做好新款首捆成品优先检验的信息反馈。

3、 交接必须按流转单交付，并留存根。

4、 不良品、粘污必须开出返修记录单，及时转到车间并记录时间，及时跟踪回收，保证数字的准确。

D:包装

1、 包装时对照工艺、洗涤、工票三者相符。

2、 按照装箱单进行包装，设专人清点包装。

3、 发货后，每天写出发货分析，报厂长，并保证入库数字准确。

(8) 办公室工作职责

1、 充分利用好广播，向员工通报生产进度、日产量并及时传达各种信息。

2、 做好文件的传阅及回收，信息的收集与上报，资料的打印等。

3、 做好全厂的基层统计工作。

4、 负责基层劳动人事管理，包括新职工登记、收取押金、安排培训等。

5、 负责饭卡的发、退工作。

6、 按时上报各种报表。

(9) 设备部工作职责

1、 维护、保证全厂设备的正常运转。

2、 加强特种机的专人专用及专人维护。

3、 定期对全厂的设备进行保养，检查电路及蒸汽管道，确保正常运转。

4、 做好新工人入厂后设备的使用培训。

5、 配合技术、生产做好小工具的开发和利用。

(10) 餐厅部工作职责

1、 变换菜谱，改善职工的饭菜质量。

2、 做好碗筷的清洗和消毒工作。

3、 保持好餐厅及卫生间的清洁。

4、 加强服务意识，以良好的态度对待就餐员工。

(11) 后勤部工作职责

1、 负责厂区、宿舍等区域消防与保卫，并做好交接班详细记录。

2、 每天检查各宿舍、厂区内、卫生间等处卫生，保持良好的环境。

3、 做好每天下班后的电、门、窗等的检查工作，保证安全。

4、 严格出、入门证的管理使用。

5、 维持工厂工作的秩序。

6、 保卫人员应具备认真负责的工作态度，礼貌待人。

7、 保证车辆的正常安全使用。

(12) 仓库工作职责

1、 清点面辅料的到厂数量，保证及时准备无误，以报表(附样卡)的形式报生产、技术。(时间不超过一天)

2、 清点每卷、捆的数字是否短缺，做好原始记录，并及时反馈信息。

3、 如发现来料有问题，及时报生产中心。

4、 按ISO9000要求做好各项原始记录并协助生产，及时跟踪提示，按5S要求管理现场。

5、 各款必须贴好样卡，并签名，流转各车间。

6、 对于冲单的产品，应及时回收各种原材物料。

7、 严格控制辅料，严禁随意多发。

8、 定期盘点库存，做到帐物相符。

9、 做好外销产品转内销的出入库手续。

10、 对采购计划按量及时出入库。

11、 严格控制每个客户合约发货数量的准确性，准确率达到100%。

(三) 、领导对管理层的控制:

(1) 每天晨会控制二厂上天的工作进度。

(2) 月工作考核与工资挂钩。

(3) 具体细节控制:

1、 考核指标中，有两项没有完成的，扣主要负责人部分工资，有三项没有完成的，降职或降薪使用，或直接调理岗位。

2、 工厂定员生产，降低员工流失率，对所有管理人员下达招工任务，完成奖励，完不成进行扣罚。

3、 业务员经手的面辅料、油印、水洗因个人原因不能按计划入厂而耽误生产的，每天扣考核分10分，连续三次以上的，调离岗位。

4、 应收款不得高于收入的8%，每超过一个百分点扣经办分考核分。

5、 做好投产前的跟踪落实，凡是有落实不到位，造成停工待料的，扣责任人考核分。

6、 质量:加强质量的跟踪凡是造成50件以上批量返修扣班长工资，凡是造成100件以上返修扣车间负责人考核分，扣质量负责人考核分，造成大批量返修扣车间、质量负责人考核分。

7、 技术指导和班长以工时分钟、人员定员、质量、三个指标考核，每项指标完不成扣考核分。

8、 各车间、部工作现场按5S要求管理，连续三次5S考核在最末位的，扣部门负责人当月考核分。

二、 生产管理制度:

生产管理制度主要指各部门之间的生产流程。

业务—技术—仓库—裁剪—缝制—后整理—出库

具体控制如下:

1、 业务与客户承接定单，通过业务与客户协商确定工厂与客户之间的合作关系，确定投产及发货日期。

2、 技术科按客户要求，确保样板、样品与资料相符，并发船样待客户确认。

3、 仓库及时清点面辅料，齐全后方可投产

4、 裁剪与技术属上下道关系，裁剪车间待样板、面料确认后才能投入生产，并及时发现问题，提高生产效率保证能供应缝制车间生产。

5、 缝制车间要及时保质保量的完成生产任务，给后整车间留出足够的时间。

6、 后整车间要做好与缝制车间的衔接工作，辅工车间要保证缝制车间的半成品，服务好班组，成品衣服要有序的在车间及各道工序间流转，确保产品质量保证按时发货。

1、保持台面整洁，每天下班后必须打扫台面及工作范围内地面的卫生清洁，离开工作岗位时要及时关机。

2、一经发现浪费物料、损坏物料者，限期改正，并按物料价值给予相应处罚。

3、上班时间不准会客，确有特殊情况者，经同意后，方可会客。

4、严禁损坏工厂的一切财物和偷盗工厂或他人的财物。一经发现在厂方不知情的情况下员工私自占有厂内财物，均按偷盗处理。